目前全球已有涉及抗病蟲、耐除草劑、品質改良等目標性狀的轉基因作物獲準進入田間試驗�？梗停┏輨┑挠锌共莞熟�、草丁膦等；抗病的有抗黃瓜花葉病CMV、木瓜環斑病PRSV、煙草花葉病毒病TMV等；抗蟲的有抗棉鈴蟲、玉米螟、馬鈴薯甲蟲、水稻螟蟲、茄子食心蟲等；抗逆的有抗旱、耐鹽等；品質改良的有高賴氨酸、高不飽和脂肪酸、高植酸酶、表...
復合性狀轉基因作物是指同一種轉基因植物中含有兩種及兩種以上的不同目標性狀。比如同時耐除草劑和抗蟲的轉基因棉花，同時抗病和抗蟲的轉基因馬鈴薯，含油量高和耐除草劑的轉基因大豆，同時改變花色和耐除草劑的轉基因康乃馨，同時增加賴氨酸含量和抗蟲的轉基因玉米等都是復合性狀轉基因作物。 多性狀聚合是發展趨勢。201...
現在種植的農作物許多都不是天然產生的，主要農作物品種幾乎都是人工選育的結果。 現在種植的水稻、小麥和玉米都是長期選育得到的品種，其野生種，往往不能滿足農業生產和消費者的需要，如高產的存活力低，抗逆的產量低，或者果實干癟、營養低和口感差等。但是野生品種中所蘊含的許多優異基因，是育種中的寶貴材料,對解決糧...
安全是一個相對的概念，即便是經常食用的傳統食品，也不能說在任何情況下，對任何人都絕對安全。例如，聯合國糧農組織就把牛奶、雞蛋、魚、甲殼類（蝦、蟹、龍蝦）、花生、大豆、核果類（杏、板栗、腰果等）及小麥等8類食物列為常見過敏食物，因為盡管多數人吃了沒事，一部分人吃了也還存在一定風險。即便是水、鹽和糖等這些人體必需的東西，吃多了也...
我們每天食用的各種食物可以為我們提供日�；顒拥哪芰亢蜕眢w生長發育所必需的營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物等。另外食品中還有許多添加劑，有的是為了補充食物中缺乏的營養成分，如各種維生素與礦物質；有的是為了使食品更加可口，如調味劑和香精；還有的是為了滿足食品的儲存和加工需求，如防腐劑、乳化劑等。對于合法使用的食品添加劑都有安...
風險性分析是世界各國進行食品安全評價的基本原則，是國際食品法典委員會（CAC）在1997年提出的用于評價食品、飲料、飼料中的添加劑、污染物、毒素和致病菌對人體或動物潛在副作用的科學程序，現已成為國際上開展食品風險性評價、制定風險性評價標準和管理辦法以及進行風險性信息交流的基礎和通用方法。 風險性分析包...
我們日常食用的食物中，大部分是天然食物及其簡單加工產品，如谷物、蔬菜、水果、禽畜產品及其初加工產品，這些食品都是經過人類的長期實踐經驗認為是安全的，并沒有進行專門的食用安全評價。但是這些傳統食物并不是絕對安全的，比如對大多數人來說營養豐富的雞蛋和牛奶，對于少數過敏體質的人來說就是導致過敏的罪魁禍首；而作為主食的谷物中也往往含...
與傳統育種方法不同，轉基因生物技術是通過生物技術手段打破了物種生殖隔離屏障，將來自另一種或另一類生物的某一基因片段引入到其它生物基因組中以改變其遺傳性狀，使動物、植物、微生物三界的遺傳物質實現交流。為了預防在基因操作過程中，把一些可能對人體健康或環境安全有害的基因轉入受體生物，或者由于基因操作引起受體生物產生不可預期的變化，...
轉基因食品的安全性問題受到有關國際組織、各國政府及消費者的高度關注。國際食品安全標準主要由國際食品法典委員會（CAC）組織制定。這是世界糧農組織（FAO）和世界衛生組織（WHO）共同成立的，是政府間協調各成員國食品法規標準和方法并制定國際食品法典的唯一的國際機構。其所制訂的食品標準被世界貿易組織（WTO）規定為國際貿易爭端裁...
我國轉基因食品安全評價同樣是遵循國際食品法典委員會的標準，從營養學評價、新表達物質毒理學評價、致敏性評價等方面進行重點評估。安全評價的原則有：（1）比較分析原則。非轉基因植物由于具有長期的食用歷史，因而被認為是安全的。如果轉基因植物食品在化學組成上與對應的非轉基因植物食品無實質性差異，可以認為該轉基因植物食品是安全的。（2）...
食品安全性毒理學評價的作用就是從毒理學的角度，研究食品中可能含有的有毒有害物質對食用者的作用機理，檢驗和評價食品（包括食品添加劑）的安全性或安全范圍，從而達到確保人類健康的目的。常用的毒理學評價方法有急性毒性、遺傳毒性、亞慢性毒性和慢性毒性試驗，食品毒理學評價的手段是以動物試驗為主，即讓動物代替人攝入待測的食品或食品成分，通...
轉基因食品在營養學評價上需要比較的主要內容有：主要營養因子、抗營養因子和營養生物利用率等。主要營養因子包括脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等；抗營養因子主要是指一些能影響人對食品中營養物質吸收和對食物消化的物質，如豆科作物中的一些蛋白酶抑制劑、脂肪氧化酶、植酸等。除了成分比較外，必須分析所轉基因表達的目標物質在食品中...
食物致敏一直是食品安全中的重要問題，過敏反應主要是人們對食物中的某些物質特別是蛋白質產生病理性免疫反應，包括由免疫球蛋白IgE介導的過敏反應和非IgE介導的過敏反應兩種。過敏病人會出現口腔/面部紅腫或炎癥、皮疹、嘔吐、腹瀉、哮喘等癥狀，重者甚至會危及生命。轉基因食品中由于引進了新基因，其表達的新蛋白質可能引起過敏反應。因此，...
關于長期食用的安全性問題，在實驗過程中，借鑒了現行的化學食品、農藥、醫藥的驗證系統，采取大大超過常規食用劑量的超常量實驗，可以評價長期食用的安全性問題。 如大鼠90天喂養實驗，其實驗時間相當大鼠整個生命周期的1/8,大鼠2年喂養實驗是觀察其整個生命周期的慢性毒性實驗。在食品安全評價中是否需要進行慢性毒...
可以放心食用�？瓜x轉基因水稻中的Bt蛋白是一種高度專一的殺蟲蛋白，只能與鱗翅目害蟲腸道上皮細胞的特異性受體結合，引起害蟲腸麻痹，造成害蟲死亡。只有鱗翅目害蟲的腸道上含有這種蛋白的結合位點，而人類腸道細胞沒有該蛋白的結合位點，因此不會對人體造成傷害。而且，人類發現Bt蛋白的來源生物蘇云金芽胞桿菌已有百年，Bt制劑作為生物殺蟲劑...
美國是轉基因技術研發的大國，也是轉基因食品生產和應用的大國。據不完全統計，美國國內生產和銷售的轉基因大豆、玉米、油菜、番茄和番木瓜等植物來源的轉基因食品超過3000個種類和品牌。加上凝乳酶等轉基因微生物來源的食品，美國市場銷售的含轉基因成分的食品則超過5000種。美國對轉基因食品沒有強制性標識要求。許多品牌的色拉油、面包、餅...
在各國食品安全和轉基因食品安全評價中均沒有用人進行實驗的要求。那是因為科學發展至今，研究出了一系列世界公認的實驗模型、模擬實驗、動物實驗，完全可以代替人體實驗。對于人和動物的差別，有一些設計可以彌補，比如劑量、極限條件等。動物實驗的優勢是可以嚴格控制實驗條件，按需要進行組織器官樣品的收集，可以對受試物在體內的代謝途徑、作用的...
產生這種擔心的原因還是對轉基因食品的本質不夠了解。通俗地講，轉基因食品就是利用轉基因技術，將某些生物的優良基因轉移到其他物種中，使其在生產能力、營養品質等方面更符合對人類的需要，以轉基因生物為直接食品或為原料加工生產的食品就是轉基因食品。生物學常識告訴我們，所有生物體均由細胞組成，每個細胞都含有控制和保持其物種特性的成千上萬...
根據國家農業轉基因生物安全委員會對轉基因抗蟲水稻的安全性評價結果，以及中國疾病預防控制中心營養與食品安全所、農業部農產品質量監督檢驗測試中心（北京）等單位檢測驗證表明：轉基因抗蟲水稻“華恢1號”和“Bt汕優63”與非轉基因對照水稻同樣安全，消費者可放心食用。 一是從科學機理看，轉基因水稻中的Bt蛋白是...
盡管植酸酶在玉米、小麥、水稻、大豆等許多植物中都有存在，人類或動物有長期安全食用或飼用的歷史，同時轉植酸酶基因玉米主要用于動物飼料，但是為了慎重起見，仍按照食用安全評價標準進行了評價。國家農業轉基因生物安全委員會的安全性評價結果表明，轉植酸酶基因玉米“BVLA430101”與非轉基因對照玉米同樣安全。 ...
